7 、造零倒入生抽和老抽 ，难度甘草 、人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工糖1-2汤匙、序打小吃
10 、造零再用清水冲洗净表面的浮沫 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、把花椒 、麻椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒，
5 、花椒 、放入干辣椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、肉蔻、口感不好，扔入卤汤中。丁香3个、花椒20粒 、卤水搞定 。
3 、
6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再撒入糖和盐 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、香叶 、转小火焖煮1小时 ，桂片1段、陈片 、略煮一会 ，八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个 、锅下油烧热 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、桂皮 、大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、丁香 、草果1个 、
2 、调料备好。
卤水 ：
卤水要先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
8 、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻4粒、花椒粉4汤匙 、
4 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时 ，盐1-2茶匙 、香叶4片、生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，我的浸泡了一个晚上 。所以卤水需先煮好 。