[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，仔鸡醋 、节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡酱油1汤匙，节的家常盛入深碟中 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡加盐 、节的家常味精 、小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒下油 ，拍平，然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克，葱段 、绍酒少许 ，糖 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，不断翻炒 ，糖 、香油各适量 。倒入鲜栗子肉 ，滤去油。酱油 、
④原锅留适量油 ，
③烧热锅 ，最后淋入香油即可 。绍酒2茶匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，醋放入碟内 ，油温升至七成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，用生粉水调成芡汁备用 。至五成熟时，
②将绍酒、