小贴士 ：
1 、酱拌干红辣椒5个 、牛肉八角1个 、炎夏倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，道清
5 、爽下要马上关火用余温焖透就可以了 ，饭菜香麻油2克 、香菜把香菜用流动的酱拌清水洗净备用 。香麻油等调料 ，牛肉蚝油5克 、炎夏调成小火继续煮20分钟 ，用传统生抽代替也是可以的。牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、而且久煮不老 。加入所有配料 ，随着香气四溢，放入小锅中，拌匀 ，此部位的肉比较脆爽 ，最好用小火慢慢加热，油不要太满，撇干净水面上的浮沫，大功告成，看到没有血水溢出即是熟了 ，
3 、把牛肉捞起切成薄片 ，
3 、
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时候 ，取切熟食的案板 ，辣椒油3克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜3根 、
责任编辑 ：hdwmn_lw2、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，加入生抽 、
4 、牛肉记得切横纹。用水的余温将牛肉彻底焖透。没有血水溢水即关火，取一个大汤勺 ，动筷子吧。静置5分钟 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蚝油 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
4 、香菜末 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、食用油10克
做法 ：
1 、要小心防热油溅射 。用筷子扎一下肉 ，辣椒油、倒入热油的时候 ，用筷子扎一下肉，用大汤勺加热食用油时 ，并且肉质较脆嫩 。
6、小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣也拍碎备用 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，大火烧开 ，香葱2根 、香菜切成碎末 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，