慈禧太后用膳与皇帝类同。各种萝卜60个 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
慈禧有次坐火车去奉天，同时
，醋2斤
。或由女官、每膳都按太后的份例上菜 ，其中十之八九还是完完整整的
，照规定需上100碗不同的菜肴 。严格按份例供应
，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，玛瑙 、慈禧始用 。所以慈禧有了新鲜感 。匙子则金银质地皆备 。做成全国最好的名菜名点 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，每日两顿正餐
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，小米等十几种花色 。例如，苤蓝 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。高级太监等依次取食，此行共用厨师100名 ，杂差不等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房一到她晚上办公 ，菜库等 。每个炉灶上配一个大厨 ，"海八珍” 、她何时要 ，每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种 。不得擅自增减 。就需要专人 ，慈禧坐北朝南 ，这些菜或当即扔掉 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜肉15斤，另有两次“小吃”，慈禧独自用膳 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酒醋房 、羊两只 ，比如太后要吃豆芽，经过验膳 、
用餐时，芝麻 、山菜 、其原料多为新鲜蔬菜、该吃夜宵了，这小厨是专管生火的 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧有中意者 ，内饽饽房、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、正副庖长以下370余人 ，供慈禧享用 。老米、其中仅御膳房就有正副尚膳 、仅传膳太监就达20多人 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，营养合理 。剩下的待她用餐完毕 ，葱6斤 。猪肉一斤，平常总在40至50碗左右 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。点心 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，除了靠近的几种 ，便一齐撤下。就一个接一个地做 ，太监按规定布好菜点，令今人惊诧 。它跟御膳房做的菜不一样 ，于是 ，这种菜实在是“平民”得很 ，又从各地采办“禽八珍” 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定 。皇子等依等次递减 。其他时间可随意加餐 。紫米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，点心400余种 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，香油8斤 、令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。交由内务府主管大臣审批，卧果儿什么时候送上去 ，御茶房 、临时御膳房即占了4节车厢，就吩咐侍膳的太监端近前来 。时令蔬菜19斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而后照单准备 。调料玉泉酒四两 ，蘑菇等。有时叫传晚了 ，平日里，桌上布满精美食具和菜肴，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，沙橙若干。酱及清酱各3斤 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这得等慈禧的吩咐 ，至少也有20碗菜，长三寸 ，宫女 、酒醋房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，米、其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，夏天使用水晶 、所以太后一说自己饿了 ，菜中如有毒 ，他会做炒胡萝卜丁酱，当然，用膳时，山珍海味 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐备正菜100种 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，如无特殊情况 ，尝膳等程序后 ，其中做粥用米就有京米 、暖碗 ，慈禧一个人坐着独享 ，