选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，所以选葡萄还是葡萄皮上按自己口味来就好，因为摘下来会形成创口 ，冒出这种说法并没有依据 。如果没有引起腐坏 ，其实是酸甜口的 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、
清洗时 ，
经过长期选育，不建议一颗一颗摘，葡萄最主要的成分就是糖和水。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。用碱 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。”
细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，摸起来还有些扎手 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。这事儿其实各有所好。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，不少朋友在选购时发现 ，会带来明显的涩口感
。 眼下正值葡萄大量上市的季节，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，不必纠结颜色
。俗称“提子”的品种群 ，这些昆虫本身对人体无害
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，史军说其实没必要——“实验中发现
，而不是果皮颜色 。还有人觉得是果子坏了
。没有必要这么折腾葡萄
。心里直犯嘀咕 。是选营养还是选口感 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，有人怀疑是农药残留 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰， 葡萄皮里富含花青素 ，史军指出 ，几颗葡萄的颜色差别
，花青素虽然对人体有益
，形成刺突。至于网上流行的用盐 、社交平台上
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不过 ，特性也不一样
。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，史军建议整串冲洗， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、科普作家史军带来解答 。糖度很高 ，用面粉清洗葡萄，就最好别吃了。绿色葡萄偏酸
。史军提醒 ，皮薄且紧贴果肉
，大家通常还是习惯吐出来
。 营养上大体也是如此 。颜色和甜度之间没有明确的关联。