12 、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙
7 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
7 、细砂糖50克 、吉利丁片2.8克 、
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，并且要不停的搅拌 ，
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油12克 、塔皮用的黄油无需软化 ，巧克力玫瑰花 、边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。放入蓝莓果粒 ，
2 、
3、倒回锅中小火加热至75℃左右 。叠压成团 。冷藏至凝固 ，低粉100克、小火煮至浓稠 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、备用 。切成1cm见方的小块，冷藏定型30分钟 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
11、牛奶65克 、
10 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、按照卡士达酱的方法 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、
小贴士 ：
1、
制作希布斯特 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4、加入香草糖、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1、
2 、过滤回锅中 。稍稍混匀即可。盐少许 、
5 、
2、玉米淀粉5.5克 、淡奶油 、制成意大利蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，以免凝固。鲜榨橙汁50ml、牛奶小火煮沸 ，
8 、盐继续撮匀 。头天晚上制作 。过滤 。
4 、放模具中整形 ，橙汁混合小火煮沸 。淡奶油60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。全蛋液20克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入蛋白中 ，取其籽与砂糖混合备用 。加入蛋液 。边倒边高速搅拌，
3、黄油 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
6 、蛋黄35克 、蛋白40克 、筛入玉米淀粉拌匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入淡奶油混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，
9、
2 、表面装饰马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏过夜 。
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，取出后表面压重物 ，不要煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、取出重物，
3 、
4 、
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
8、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、切去多余的面皮 ，