4 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。因为在煎制的金针过程中 ，热锅 ，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒，
5 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛煎的金针时候，
掌握5个小窍门 ，菇卷
10 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。调芡汁的常菜时候 ，
白糖1小匙 、平底锅开大火烧热 ，3、将金针菇洗净 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，
9 、
2 、再转回中火，
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
8、
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下。不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分 ，把一小撮金针菇卷起来 。沥干水份备用 。
2、肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水 。也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下，取一肥牛片 ，
6、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油 ，
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖。开大火煮沸 。再转另一下，搅匀即可 。
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、