原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、

漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道

　　3 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒

　　2、雀开倒入1汤勺料酒。粉丝

　　做法：

　　1 、开屏龙口粉丝1把 、做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油  ，孔剁椒取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，均匀的铺在鲈鱼身上，蒜切末 。拣去葱姜丝，葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣。剁椒半碗、炒到汤汁辣味散发，摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；

　　4 、生姜 、再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，

　　调料 ：料酒 、蒸鱼豉油。浇热油即可。