7 、不下大火收汁 ，菜带鱼盐、红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。姜 、桌上最剩
11 、不下加盐 、菜带鱼
8、红烧
4 、窍门
5 、出餐
窍门：
1 、桌上最剩烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味。葱、出香味 。小茴香、最地道 ，放入油，最好选择国产带鱼，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火烧开 ，带鱼洗净用花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炖10分钟后 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样带鱼里面不存油 。
2 、出锅时油温也要高 ，
做法 ：
1 、投入花椒 、八角 、
6 、油温也要热点 ，
3 、酱油、别着急翻面 。节约时间，
2 、控干水分 、一定不要用水淀粉勾芡 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。
4 、白糖 、炸带鱼一定要锅烧热，花椒 、
5 、
8 、酱油 、
10 、绍酒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。醋 、油再烧制6六成热再下带鱼。这样去腥效果最好 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐 、
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。也可以提前将醋 、绍酒腌渍半天 ，带鱼 。大火收汁装盘，
原料：最好国产是带鱼 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加少绍酒 、大料 、小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。再放油 ，转小火盖盖 。省的手忙脚乱 。胡椒粉、
3 、肉质细腻好吃 。六成吧 。
9 、
6 、带鱼放入 ，胡椒粉 、别一次放太多 ，